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選択無形民俗文化財

富倉そば　トミクラソバ　

指定区分・種別	市－選択－選択無形民俗文化財
内容	衣・食・住（無形民俗）
指定年月日	平成 19/11/20
時代区分	時代区分なし
年代
作者
所在地	飯山市富倉地区
寸法・材質・形状
概要解説	つなぎにオヤマボクチ（ヤマゴボウの葉）をつかっているそば。やたらも薬味として使われる。富倉そばの特徴は、つなぎにオヤマボクチを使うことである。一般には小麦粉をつなぎとして使うが、富倉では麦がとれないため、自然にある材料を使った。そば粉１００パーセントでオヤマボクチをつなぎとして打ったそばは、風味がよくコシがつよく噛みごたえがある。
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