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選択無形民俗文化財

いもなます　イモナマス　

指定区分・種別	市－選択－選択無形民俗文化財
内容	衣・食・住（無形民俗）
指定年月日	平成 19/11/20
時代区分	時代区分なし
年代
作者
所在地	長野県岳北地方
寸法・材質・形状
概要解説	ジャガイモの千切りを水でさらし、デンプンを抜き、酢でシャキシャキ感をだしたなます。冬期間に新鮮な野菜を確保することが難しかったこの地方で、保存のきくジャガイモを利用し、工夫を凝らしてあみだされたものといえる。昔から冠婚葬祭や行事食、寺の精進料理としてだされており、今でも飯山市内の家庭で作られている。
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