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選択無形民俗文化財

早蕎麦　ハヤソバ　

指定区分・種別	県－選択－選択無形民俗文化財
内容	衣・食・住（無形民俗）
指定年月日	平成 13/03/15
時代区分	時代区分なし
年代
作者
所在地	下水内郡栄村、下高井郡山ノ内町須賀川
寸法・材質・形状
概要解説	千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水に溶いてかきまぜる。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りにみえること、短時間に作れることから「早蕎麦」という。長野県下で作っているのは栄村と山ノ内町の須賀川のみ。県外にも見られない。
交通案内	山ノ内町－長野電鉄夜間瀬駅から車で１５分、上信越自動車道信州中野ＩＣから３０分　栄村－上信越自動車道飯山豊田ＩＣから２時間

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